반죽 휴지 이유1 [제과제빵] 쇼트브레드 쿠키의 모든 것(재료배합, 실기시험, 주의사항 등) 오늘은 쇼트브레드 쿠키에 대해 알아보고 실기시험 순서에 따라 주의해야 할 사항들을 알아보겠습니다. 먼저, 왜 이름이 쇼트브레드 일까요? 쇼트라는 이름은 잘 부서진다는 뜻입니다. 원래 이 쿠키는 결혼식 때 신부 머리 위에 부셔서 잘 부셔지면 결혼해서 잘 산다는 축복의 의미로 사용했다고 합니다. 가끔씩 커피숍에 가면 oo쇼트케이크라고 파는 거 보셨나요? 쇼트케이크는 잘 부서지는 케이크를 말합니다.그럼 실기 연습을 시작해볼까요? 시험시간 2시간 재료계량 9분 요구사항 쇼트브레드 쿠키를 제조하여 제출하십시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진행하십시오(9분). • 재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간: 재료계량+작품제조 및 정리정돈) • 재료계량 시간.. 2024. 10. 25. 이전 1 다음
