비중이 높거나 낮으면1 [제과제빵] 파운드 케이크의 모든 것(재료배합, 실기시험, 주의사항 등) 오늘은 파운드 케이크 입니다. 왜 이름이 파운드 일까요? 케이크를 만들 때 사용하는 주재료들(박력분, 설탕, 버터, 달걀)이 각각 1파운드씩 들어가기 때문에 생겨난 이름이라고 합니다. 지금은 조금씩 변경하여 사용합니다만 그래도 기본으로 1:1:1:1에서 조금씩만 변형하는 것입니다. 시험시간: 2시간 30분(시간이 길면 그만큼 어렵다는 이야기입니다) 재료계량: 9분 요구사항 파운드 케이크를 제조하여 제출하십시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하십시오(9분). • 재료계량(계량 1분) -> [감독원 계량확인] -> 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간) • 재료계량 시간안에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우와 계량을 잘못한 경우의 추가 작업이 불가한 작품제조 및 정리정돈 .. 2024. 10. 21. 이전 1 다음
