제과제빵 마데이라 실기1 [제과제빵] 마데라컵 케이크의 모든 것(재료배합, 실기시험, 주의사항 등) 마데라(마데이라)는 포르투갈의 항구 도시로 포도가 유명합니다. 포도가 유명하니 포도주도 좋겠죠? Red 와인이 참 좋다고 하네요. 모카하면 커피가 먼저 떠오르는데, 사실 모카는 예멘의 항구 도시로 커피가 많이 나는 지역입니다. 여기서부터 모카가 발전되어 모카하면 커피가 생각나게 된 것인데요, 마데라컵 케이크도 마찬가지입니다. 즉, 마데라컵 케이크는 와인 머핀이라고 생각하시면 됩니다. 시험시간: 2시간 재료계량: 9분(계량해야 할 재료가 9종류라는 말입니다) 요구사항: 마데이라(컵) 케이크를 제조하여 제출하십시오. 1. 배합표에 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하십시오 (9분). • 재료계량(재료당 1분) → 감독원이 계량확인 → 작품제조 및 정리정돈(전체 시험시간 - 재료계량시간) • 계량하는 시간 안에.. 2024. 10. 19. 이전 1 다음
