반응형 잡학만담59 진정성이랑 무엇인가 당신이 무엇인가를 정말로 위하는 마음으로 한다고 하더라도그 결과를 얻기 위해 무엇이든 해도 된다는 말은 아니다.진정성이란올바른 과정과 함께 했을 때평가를 받을 수 있는 것이다. 2024. 12. 19. 실수를 통한 교훈 중요한 것은 ‘실수를 하지 않는 것’이 아니라‘실수로부터 무엇을 배우는가’이다. 2024. 12. 19. [이슈] 2024 미국 대선일과 주요 이슈 점검 2024년 미국 대통령 선거 2024년 11월 5일 화요일에 예정된 미국의 60번째 대통령 선거입니다. 미국 유권자들은 각 주와 워싱턴 D.C.에서 선거인단을 선출하며, 이 선출된 선거인단이 대통령과 부통령을 뽑게 됩니다. 선거인단 538명의 선거인단이 선출될 예정이며, 대통령에 당선되기 위해선 최소 270명의 선거인단이 필요합니다. 후보와 정당 민주당: 카멀라 해리스, 부통령 후보로 팀 월즈 공화당: 도널드 트럼프, 부통령 후보로 JD 밴스 참고로 해리스는 캘리포니아주, 트럼프는 플로리다주를 기반으로 출마 주요 이슈 1.낙태 문제 낙태에 관한 입장은 선거의 핵심 쟁점입니다. 2022년 ‘도브스 대 잭슨 여성 건강 기구’ 판결로 낙태에 대한 결정권이 각 주로 이양되면서, 이 선거는 그 이후 첫 대선입니다.. 2024. 11. 4. [제과제빵] 필기 시험 준비 예상 문제 20개 1) 공정순서 재료 계량 - 반죽 - 팬닝 - 굽기 - 냉각 - 포장 2) 버터의 구성 유지방 80%, 물(수분) 14-16% 단점을 보완한 것이 마가린(색소, 발효버터 흉내를 낸 것) 3) 항산화제(산화 방지제) BHT, BHA, PG, 세사몰(참깨에 많음), 비타민 E(토코페롤-콩기름에 많음), 에르소르브산 항산화보조제: 비타민C 4) 방충망 메쉬: 1인치 안에 몇 개 구멍이 있는지 나타내는 지표 방충, 방서 기능은 30메쉬 정도 되어야 5) 전용믹서 수직믹서(Vertical): 소규모 작업장 수평믹서: 대규모, 주로 제빵 전용 스파이럴 믹서: 하드(딱딱한) 계열 빵 전용 에어 믹서(공기 압력 사용): 제과(케이크) 전용 6) 블룸 팻(지방)블룸: 템퍼링을 잘 못 했을 때 발생 슈가블룸: 보관을 잘 .. 2024. 10. 25. [제과제빵] 쇼트브레드 쿠키의 모든 것(재료배합, 실기시험, 주의사항 등) 오늘은 쇼트브레드 쿠키에 대해 알아보고 실기시험 순서에 따라 주의해야 할 사항들을 알아보겠습니다. 먼저, 왜 이름이 쇼트브레드 일까요? 쇼트라는 이름은 잘 부서진다는 뜻입니다. 원래 이 쿠키는 결혼식 때 신부 머리 위에 부셔서 잘 부셔지면 결혼해서 잘 산다는 축복의 의미로 사용했다고 합니다. 가끔씩 커피숍에 가면 oo쇼트케이크라고 파는 거 보셨나요? 쇼트케이크는 잘 부서지는 케이크를 말합니다.그럼 실기 연습을 시작해볼까요? 시험시간 2시간 재료계량 9분 요구사항 쇼트브레드 쿠키를 제조하여 제출하십시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진행하십시오(9분). • 재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간: 재료계량+작품제조 및 정리정돈) • 재료계량 시간.. 2024. 10. 25. [제과제빵] 브라우니의 모든 것(재료배합, 실기시험, 주의사항 등) 오늘은 브라우니 실기에 대한 내용을 정리해보면서 주의사항과 꼭 필요한 팁들을 알아보겠습니다. 먼저, 왜 이름이 브라우니 일까요? 두 가지 설이 있는데, 1)색깔이 Brown이라서 2)Ms. Brown 이라는 사람이 초콜릿 케이크를 만들려다 실수로 만들었다는 설.. 브라우니의 특성재료는 무엇일까요? 초콜릿과 코코아파우더입니다. 실기 시험에서는 재료들이 익지 않으면 바로 실격이 되기 때문에 많이 익혀줘야 하는데요, 사실 좀 덜 익혀서 꾸덕꾸덕한 브라우니가 더 맛있죠!! 꾸덕꾸덕한 것을 좋아하신다면 물엿과 생크림을 넣으면 질감이 더 살아난다고 하니, 나중에 창업하실 때 써먹으시면 좋겠습니다!! 그럼 한 번 시작해 볼까요?시험시간: 1시간 50분 재료계량: 9분 요구 사항 브라우니를 제조하여 제출하십시오. 1... 2024. 10. 24. 이전 1 2 3 4 ··· 10 다음 반응형
